أين تأكل في لندن وماذا؟
من المطبخ الإيطالي إلى اللبناني مروراً بالتركي
لندن: كمال قدورة
تعتبر العاصمة البريطانية لندن حاليا واحدة من أهم عواصم المطبخ والطعام في العالم للعدد الكبير من المطاعم الهامة التي تحتويها وتنوع هذه المطاعم الذي يعكس تنوع المدينة الإثني والأقلياتي. وقد شهدت المدينة خلال العقد الماضي ثورة في عالم الطعام الكلاسيكي والحديث وأصبحت مقرا لأهم الطباخين في العالم.
بالطبع هناك مطابخ عالمية كثيرة تنتشر في لندن وخصوصا المطابخ الآسيوية وعلى رأسها المطابخ اليابانية والهندية والبنغالية والماليزية والتايلاندية والفيتنامية ومطابخ شمال أفريقيا وعلى رأسها المطبخ المغربي والمطابخ الأوروبية والمطابخ الأنغلوساكسونية والمطابخ المتوسطية وعلى رأسها المطابخ اللبنانية والإيطالية واليونانية. وبالطبع أيضا هناك آلاف الأطباق الهامة التي يمكن تجربتها في هذا الفسيفساء الرائع من عالم الطبخ، ومن هذه الأطباق ما لا يمكن تفويت فرصة تذوقه حسب الكثير من خبراء ومحبي الطعام.
ومن هذه الأطباق:
- طبق الشكشوكة (مطعم نوبي وأوتولينغي): وهذا الطبق من الأطباق الشهيرة في الشرق الأوسط وخصوصا تركيا وشمال أفريقيا وهناك نسخ كثيرة منه، لكن الطبق الخاص بالفطور أو الغذاء يعتمد أساسا على قلي البندورة والبصل وإضافة البيض إليهما.
- طبق كاتشيو إيبيبي (جبنة وفلفل أسود) (مطعم باديلا): يقدم هذا المطعم القريب من جسر لندن عشرات من أطباق الباستا والمعكرونة الشهيرة، لكن هذا الطبق أبسطها وأطيبها، إذ لا يحتوي إلا على المعكرونة وجبنة البارمزان والفلفل الأسود المطحون.
- طبق شيش كباب غنم (مطعم ترشيش): حاز هذا المطعم التركي الخاص بالمشاوي على الكثير من الجوائز في لندن. ويقع المطعم بين محطتي وود غرين وتيرنبايك لاين للمترو في شمال لندن. تضم هذه المنطقة نخبة من المطاعم التركية الهامة في العاصمة البريطانية.
- طبق زهور الكوسا المقلية (مطعم سولت يارد): هذا المطعم من مطاعم التابس الإسبانية - الإيطالية الحديثة والهامة في لندن (قرب المايفير وأكسفورد سيركيس) وقد حاز على الكثير من الجوائز في السنوات القليلة الماضية - الطبق أيضا من الأطباق البسيطة وهو عبارة عن زهور الكوسا المحشية بالجبنة والعسل والمقلية بعمق.
- طبق شاورما القرنبيط (مطعم بربر آند كيو): يقدم هذا المطعم اللبناني القريب من محطة كينغز كروس الكثير من الأطباق اللذيذة، لكن هذا الطبق شد انتباه الخبراء وهو عبارة عن قرنبيط مشوي ومتبل ومزين بصلصة الطحينة والصنوبر وحب الرمان.
- طبق الفطر والشعير مع روزوتو الكمأة (مطعم بولين سترين سوشال): هذا المطعم من المطاعم البريطانية الحديثة والهامة في منطقة مايفير الشهيرة - ويقدم المطعم نخبة من الأطباق النباتية أو أطباق الـ«فيغان» المعروفة هذه الأيام في العاصمة البريطانية وهذا الطبق من أطيبها وأبسطها وأشهرها على الإطلاق وهو عبارة طبق الأرزية (الروزوتو) المطبوخ مع الشعير والمزين بالفطر والكمأة.
- طبق نخاع العظام على التوست مع سلطة البقدونس (مطعم سانت جون): هذا الطبق واحد من أشهر الأطباق التي يقدمها الطباخ البريطاني المعروف فيرغوس هندرسون وأكثرها كلاسيكية - ولا يزال الطبق على لائحة طعام المطعم الواقع بين منطقتي فيرنغتون والباربيكان منذ العام 1994. يتم عادة شوي قطع عظام العجل التي يبيعها سوق سميثفيلد المجاورة ويتم استخدام ما لم يبع من التوست من الفرن المجاور وتشمل السلطة البقدونس والبصل والقبار مع صلصة زيت الزيتون وعصير الحامض والملح والفلفل الأسود المطحون.
- طبق سان دانيال (مطعم سانتا ماريا): يقدم هذا المطعم الإيطالي المعروف طبق البيتزا هذا كما يفترض تقديم فيه نابولي، إذ لا يستخدم في تحضير البيتزا صلصة البندورة، فقط تعلوها الطماطم الكرزية الطيبة الطعم والجرجير ونشارة جبنة البارمزان وكمية سخية من لحم بارما المقدد - يعتبر هذا الطبق واحدا من أفضل أطباق البيتزا في لندن على الإطلاق.
- طبق أري غولد (سلسلة مطاعم باتي آند بان): هذا الطبق واحد من أشهى أطباق الهامبرغر في المدينة، ويقصده السياح من كل حدب وصوب - يقدم إلى جانب الهامبرغر سلطة خضراوات خفيفة من البازلاء والفجل والأوراق الخضراء الطازجة - ويضم الهامبرغر البندورة والبصل المقلي والجبنة الأميركية والمايونيز المدخن وحلقات البصل الأحمر المخللة.
- طبق سمك ذئب البحر (مطعم سوم سا): واحد من أهم أطباق هذا المطعم التايلاندي المعروف بالقرب من سوق سبيتفيلد قرب منطقة بريك لين التي تشتهر بمطاعمها البنغالية والهندية. تقلى السمكة عادة بالفلفل الأحمر الحار والبهارات والخضراوات المختلفة - سمكة حرة على الطريقة التايلاندية.
- طبق السلطعون (مطعم هاتونغ): طبق شهي من أطباق السلطعون (من القشرة الطرية) المقلي مع فلفل ساشوان الأحمر المجفف والبهارات المدخنة. واحد من أهم أطباق المطعم الذي يقع في الطابق الثالث والثلاثين من برج الشارد المطل على جميع أنحاء لندن.
- طبق الزيتون المقلي بعمق (مطعم ميلي أي بيري): واحد من أطباق المازة الشهيرة في إيطاليا. وعادة ما يتم حشو الزيتون الأخضر الكبير بالفلفل الحار قبل القلي، المطعم الذي يقع في منطقة سوهو المعروفة تديره عائلة إيطالية.
- طبق تشيكين كييف (مطعم غيم بيرد): هذا الطبق من الأطباق الكلاسيكية كما هو معروف لكن مطعم غيم بيرد في فندق ستانفورد في منطقة المايفير في لندن يعطيه نكهة مميزة من ناحية مذاق الثوم الذي يتم حشو الدجاج به والزبدة المطعمة بالكمأة بالإضافة إلى البطاطا المهروسة إلى جانب الدجاج.
- طبق كيد غوت ماثي كيما (مطعم جيمخانا): واحد من الأطباق الهندية الشرقية النادرة في واحد من أهم المطاعم الهندية الخاصة والتي تحوز على نجمة ميشلين في منطقة المايفير. الطبق من أطباق الكاري التي تعتمد على اللحم المفروم.
- طبق الفطور الإنجليزي (مطعم وولزلي): طبق آخر من الأطباق البريطانية الكلاسيكية اللذيذة الذي يضم البيض المقلي إلى جانب الفاصوليا بالبندورة والبيكون والفطر والنقانق والبندورة المقلية. المطعم من المطاعم الممتازة بين منطقتي المايفير والبيكاديلي.
